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午仔魚
無刺 菲力 80-100g
午仔魚肉質細緻、油脂適中，所以煎、烤、蒸都很適合！
1. 乾煎午仔魚菲力（最推薦）
魚肉擦乾，兩面輕灑鹽、白胡椒。
平底鍋中火熱鍋後，放少許油，魚皮朝下先煎（這樣皮會酥脆！）。
不要急著翻，看到邊緣變白、皮金黃酥脆後再翻面，小火煎熟另一面。
起鍋前可以擠一點檸檬汁提味。
2. 簡易烤箱版
魚肉抹上鹽和橄欖油，可加一點檸檬片和香草（如迷迭香）。
烤箱預熱200°C，烤約10-12分鐘，魚肉熟透即可。
3. 清蒸版
魚肉放薑絲、蔥段，上鍋大火蒸5-7分鐘。
蒸好後淋上蒸魚醬油，撒上蔥絲、熱油澆淋香氣更升級。
4.奶油香煎午仔魚佐白酒醬汁」，簡單又高級感滿滿
材料：
午仔魚無刺菲力 1片
無鹽奶油 10g
橄欖油 少許
白酒 30ml（可以用料理用白酒）
鮮奶油 30ml（或牛奶也可以）
檸檬 1片
蒜末 少許
鹽、白胡椒 少許
（可選）一點點巴西里（香菜葉子）或新鮮香草點綴
作法：
1. 魚肉處理
用廚房紙巾把魚片表面水分擦乾。
輕輕灑上鹽和白胡椒調味。
2. 煎魚
平底鍋中火加熱，加一點點橄欖油。
放入奶油融化後，魚皮朝下先煎，壓一下避免捲起。
煎到皮金黃酥脆（大約3-4分鐘），再翻面，煎熟另一面。
3. 做白酒奶油醬
魚取出放盤子上。
原鍋不用洗，直接加入一點蒜末爆香。
倒入白酒，煮滾讓酒精揮發。
加入鮮奶油一起拌煮，收汁到醬汁濃稠。
（喜歡的話可加一小塊奶油讓醬汁更滑順。）
4. 淋醬完成
把白酒奶油醬淋在魚上。
最後放一片檸檬、撒點巴西里或香草裝飾，完成！
這道菜外皮酥脆、內裡多汁，搭配香濃微酸的白酒奶油醬，超級下飯，也可以當高級餐酒料理！
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