【鹿港阿政】人蔘大脯 條脯 -古早味

人蔘大脯

嫩蘿蔔外觀長鬚看似人蔘，故又有人蔘脯之稱。是整條新鮮嫩大蘿蔔，以粗鹽徹底搓揉石頭重壓幾天去水而成，經過日曬後的條仔脯，可以作出許多不同種類的菜餚，【陳年老菜脯】也是由條脯經歲月累積後而成；人蔘大脯最常用來燉煮雞湯，以陳年老菜脯+整條大脯來搭配更能喝到香甜、甘醇的湯頭，也可煎蛋及炒肉絲，提味又下飯，鹹鹹脆脆的口感實在令人想起小時候在阿嬤家的種種回憶，這也是簡單的客家菜脯至今楚於不敗之地的原因，堪稱經典佳餚。人蔘大脯獨特的香氣及香脆口感絕對讓人流連忘返。

烹飪種類：

燉煮雞湯、滷肉、煎蛋、炒肉絲

烹飪步驟

燉煮雞湯：

燉雞湯：

將人蔘大脯清水沖洗後浸泡，可將枸杞、紅棗、薑 or 蒜頭、香菇、玉米、人蔘脯(可加入老菜脯)放入鍋內(不須加鹽)，小火熬煮後再將雞肉放入，待雞肉快熟後再加入少許米酒悶煮，最後打開鍋蓋快煮約3分鐘即可完成。

煎蛋：

清水搓洗擰乾後切段(依個人口感)，蛋打進平底鍋後即可放入菜脯煎炒，可加入少許胡椒粉提味。

炒肉絲：

清水搓洗後擰乾，先以蒜頭爆香，再將肉絲、蝦米、油蔥、香菇、菜脯放入快炒，可加入少許胡椒粉或五香粉提味。

保存方式:

開封後用橡皮筋綁緊放置陰涼乾燥處即可，

如三個月內無法食用完畢，建議放置擦乾淨的玻璃瓶內保存。

保存期限：

老菜脯就是由大條脯經過每年抹鹽翻曬而成，有每年翻曬可持續保存，

如沒有翻曬的話收到貨品後一年。

價格:

以包計算，一包一斤，一包$130。

意者請洽訂購專線：

0928920242、0963108291

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