【鹿港阿政】客家醃瓜脯-古早味

醃瓜脯

新鮮醃瓜洗淨、剖半去除瓜囊後，在瓜片上塗抹鹽巴，再以石頭重壓排出水分，經由日曬並反覆抹鹽脫水直到曬乾為止，醃瓜密封可久存不壞，存放得越久其風味更為香醇。早期客家人在生活物資缺乏的年代，簡單的醃瓜配飯已成為當時三餐配菜之一，儘管菜色樸實但鹹鹹脆脆的『甘心』滋味，到現在還是令人流連忘返，偶爾還是會想來個清粥配醃瓜脯；後續醃瓜脯較常料理成醃瓜炒肉、醃瓜燉魚、虱目魚醃瓜湯等美味料理。

 烹飪種類：

虱目魚醃瓜湯、醃瓜炒五花肉

烹飪步驟：

虱目魚醃瓜湯

醃瓜清水沖洗浸泡約30分鐘後，將醃瓜、虱目魚切塊切片，把醃瓜、虱目魚、薑絲放入滾水中煮，

最後起鍋前可加上少許鹽、胡椒、米酒提味即可。

(虱目魚醃瓜湯不須複雜的料理煮法，才可以喝到虱目魚的鮮甜配上醃瓜的鹹味哦)

醃瓜炒五花肉

五花肉切塊下鍋炒至金黃色後，將切好的醃瓜脯放入快炒，過程中可加少許的水，可將醃瓜鹹味釋放出來，

再加入蒜頭、辣椒、蔥蒜快炒，炒到快熟時，可再加少許黑胡椒、蠔油提味，最後起鍋前再加上一點米酒即可。

保存方式：

開封後用橡皮筋綁緊放置陰涼乾燥處即可，

如二個月內無法食用完畢，可放置冰箱冷藏，避免變黑(變黑也屬自然現象)。

保存期限：

收到貨品後半年。

價格：

以包計算，一包一斤（600公克），一包$100。

意者請洽訂購專線：

0928920242、0963108291

可多多善用聊聊功能喔~

**請大家認清楚只有鹿港阿政才是正貨，有品質才敢貼上名片**