【鹿港阿政】大朴菜福菜-古早味

大顆福菜

台語又稱『朴菜』，是將新鮮的大顆芥菜經醃製成鹹菜後，經過醃醃曬曬反覆三四次後，放入甕內發酵即成風味獨特、芳香可口的福菜，最常用來烹飪福菜控肉、福菜絞肉、福菜白肉湯料理。客家福菜特有的鹹、甘、香，常常是客家菜中最具代表性的客家醃菜之一，也成了開胃下飯的佳餚。

烹飪種類：

福菜肉片湯、福菜控肉、福菜燉苦瓜、福菜筍絲蹄旁。

烹飪步驟：

福菜肉片湯

福菜清水清洗3~5次浸泡20~30分鐘，先將薑片放入鍋內滾開後，把朴菜(福菜)放入水滾約3~5鐘後再將川燙好的梅花肉放入，可加少許鹽巴、香油，

最後再加上一匙米酒提味燜煮5~10分鐘即可。

Youtube烹煮步驟影片:

https://youtu.be/VVCj2mHA7xQ

福菜燉苦瓜

福菜清水清洗3~5次浸泡20~30分鐘，先將苦瓜燉煮10幾分鐘後，依序放入福菜、瘦肉、小魚乾、2~3個薑片燉煮，最後可加入胡椒粉及香油提味，口感絕佳。

福菜筍絲蹄旁

福菜清水清洗3~5次浸泡20~30分鐘，肉滷一半好後放入川燙好的筍絲，使筍絲吸收肉汁，待10分鐘後再將福菜放入，依個人對福菜喜愛口感決定燉煮時間長短。

價格:

以包計算，一包一斤重(約600g) ，一包$100。

保存方式：

開封後用橡皮筋綁緊放置陰涼乾燥處即可。

保存期限：

收到貨品後半年。

意者請洽訂購專線：

0928920242、0963108291

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