巧巴比調理教室
芝麻球調理方法
材料：日正白芝麻120公克、日正糯米粉500公克、熱開水375c.c.
餡料：綠豆仁200公克、200c.c、細砂糖100公克、奶油30公克
調理程序
A.綠豆餡調理方法：
(1)綠豆仁洗淨，瀝乾，放入電鍋蒸煮，將200c.c.的水放入內鍋，外鍋放1杯水(量米杯)。
(2)待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內燜約5分鐘，再取出壓泥，將細砂糖加入綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀。
(3)將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，即可取出成行。
B.芝麻球調理方法：
(1)將糯米粉加入熱水用擀麵棍快速攪勻，熱度降低後用手揉捏到具彈性且成Q軟的糯米糰。
(2)將糯米團及餡分成20等分後，將小糯米糰擀成皮，再將餡包在中間然後搓圓。
(3)白芝麻洗淨後瀝乾倒於盤中，將以包餡的糯米球沾滿白芝麻並輕壓使白芝麻完全附著，油炸時較不易脫落。
(4)油經預熱到160℃，把芝麻球放入，用竹籤刺一些氣孔，炸到芝麻球成金黃色即可。
※內餡也可改用紅豆餡或肉餡，依個人喜好。
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