生產者精心手工採摘咖啡之後，咖啡被運送到水洗站。對於生產者來說，這是一段約 8 公里的旅程，通常步行、騎驢或騎摩托車前往。 抵達後，咖啡櫻桃會立即進行分類，去除過熟和未熟的櫻桃。分類完成後，櫻桃均勻地分佈在架高的曬床上，放在陽光下晾乾 15 至 20 天。 乾燥完成後，櫻桃被運送到位於首都 Addis Ababa 附近的乾處理廠。在乾處理廠，去異物機 會去除異物、金屬和石頭。去殼機會去除乾燥的外果皮，拋光機會去除果皮和銀皮。完美拋光後，咖啡根據顆粒大小進行分級，然後放入重力分離器(重力床)中去除密度較低和破碎的咖啡豆。 色選機提供了另一層質量控制，去除有缺陷的豆子，最後進行人工檢查，確保沒有遺漏。
耶加雪菲實際位於衣索比亞南部的蓋迪奧地區，以其精緻的水洗咖啡聞名世界，因此被劃分為獨立的微型產區。 這個地區土壤肥沃，日夜溫差大，且大部分咖啡生長在海拔2000m以上，農民以「花園咖啡」的種植方式種植咖啡。 該地區約有26個合作社與43794名農民，種植著超過6萬公頃的咖啡，主要的處理方式為水洗處理，日曬處理較為少見。 這次提供的咖啡位於沃卡地區的一群小農生產者，由生產者家庭在自家花園內種植，土地面積不足一公頃，他們會在自家的咖啡樹旁種植衣索比亞香蕉、鱷梨和木瓜等作物，以獲得額外收入與食物來源。
大約85％的衣索比亞人仍然居住在鄉村，靠農業維生；每個家庭通常居住在一個樸素的房屋中（通常是圓形的泥屋），在自己的土地上耕作，種植經濟作物和自給自足的食物。在耶加雪菲，咖啡是主要的經濟作物之一，占地從半公頃到1.5公頃不等（後者被認為是大規模的）。 咖啡會與第二個經濟作物一起種植，這通常是一種大葉樹，用於製作屋頂（同時也是咖啡的遮陽樹），被稱為「假香蕉」。這看起來像香蕉樹，但實際上不是，其厚厚的茎用於生產營養豐富的粉和發酵的糊，這是主要的食材（尤其在衣索比亞南部地區）。
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