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金門麵線之所以有名，是因為它是以手工製成的，韌性十足，並引用金門獨特純淨的水質，配合得天獨厚的氣候，並經由「風」和「陽光」自然乾燥。所以，即使沒有添加物或防腐劑，任意存放而不會變質。上古厝麵線除了秉持傳統的方法製作外，更是重視接、掛、甩、搧，一氣呵成的工夫。吃起來也特別細緻、Q柔而沒有鹹味。為將金門手工傳統麵線的特色發揚光大，上古厝以多元化生產方式，在麵線種類上，堪稱金門第一。除傳統的原味麵線之外，養生系列的海菜、南瓜、芋頭、紅棗、高梁、紫山藥等麵線，口味不僅與眾不同，而且兼具健康概念。更難得的是上古厝還將金門過去富豪人家，所獨自精心調配的私房麵線醬料以現代化的生產技術研發上市，這也是【上古厝麵線】比別家專業，更受歡迎的原因。上古厝麵線的特色與製成真功夫1─接要快手拿竹棍，準備承接的動作，是自然且不含糊的，期能將麵線迅速的接掛到棚架上。真功夫2─搧要平上上下下輕柔煽動著，力求串串柔細如絲的丈長麵線，能垂懸、不打結、不重疊。真功夫3─甩要勻為了讓麵線更Q，甩時的力道不但要有勁而且要勻稱，如何乾淨俐落，一氣呵成，就憑老師傅的本色了！真功夫4─掛要美再次拉掛到棚架上的麵線要平整，讓他們能充分均勻的接受艷陽天的洗禮！真功夫5─形要束將麵線先撐齊，反覆曲疊成束，過程熟捻而不中斷，以求長長久久之美意。細細麵粉纖纖情樸實師父寸寸心老師傅清晨天未亮就起床，以經驗判斷當天的溫差、日照。在將麵粉、鹽、水或原汁液，依適當比例攪拌成有彈性的麵團。縷縷細麵寓意長長久久塊塊麵團，搓成細條狀，透過轉動的律動，細如丈絲的麵線就縷縷而出。 ★煮法★ （1）水煮法：高湯或清水三碗煮沸後，放入麵線一只，下鍋約一分鐘，待麵線浮起，即可食用。（2）乾拌法：清水煮開後放入麵線，待麵線浮起撈置碗內，以蔥頭油和佐料攪拌，即可食用原味麵線【成分】：粉、鹽、水【產地】：台灣【規格】：400g 【效期】：一年【營養標示】：請參考圖片