材質:
蕊鋼:10Cr15MoV
外層:SUS430
尺寸:
水果刀:刃長:$15cm 刀寬:2.3cm 厚度:0.15cm 全長:26cm 重量:250g
三德刀:刃長:$17.5cm 刀寬:4.7cm 厚度:0.18cm 全長:31cm 重量:250g
日式菜切:刃長:$16.5cm 刀寬:5cm 厚度:0.18cm 全長:30.5cm 重量:250g
主廚刀:刃長:$21.2cm 刀寬:4.8cm 厚度:0.16cm 全長:34cm 重量:250g
產地:中國製外銷歐美日
能免費手工開鋒更鋒利(市價約150~250不等),讓你在實際使用時感受到刀的鋒利度(手工磨會有磨痕能接受在選擇)。
10Cr15MoV鋼材,是一種非常受歡迎的高級不鏽鋼大馬士革核心鋼材,
🔹 一、鋼材基礎說明
10Cr15MoV 是中國鋼材編號,化學成分與 日本 VG-10 極為接近。
主要成分包括:
C(碳)約 1.0–1.1%:提供高硬度與保持鋒利。
Cr(鉻)約 15%:提升耐蝕與抗鏽能力。
Mo(鉬)、V(釩):提高耐磨性與韌性。
Co(鈷):提升整體鋼性與熱穩定性。
簡單說:它是 中國版的 VG-10,性能相近、成本更親民。
🔹 二、主要優點
✅ 1. 高硬度與持久鋒利
經熱處理後可達 HRC 59–61。
刀刃能長時間保持鋒利,不易捲刃。
適合專業廚師或重視切感的使用者。
✅ 2. 優秀的不鏽與抗氧化能力
含鉻量高(約15%),能有效抵抗廚房潮濕環境的鏽蝕。
✅ 3. 切感乾淨俐落
刃口細緻、摩擦阻力低。
對蔬果、魚肉切割時順暢、不易卡料。
✅ 4. 鋼材穩定性高
添加 Co 元素後,硬度均勻且不易崩口。
熱處理範圍寬,製造穩定性佳。
✅ 5. 與大馬士革層結合佳
10Cr15MoV 常作為「芯鋼」,外層包覆 67 SUS430。
外層花紋兼具裝飾與防鏽效果,內芯負責鋒利。
簡單說:
👉 10Cr15MoV = 高性價比版 VG-10,外觀與性能幾乎一致,非常適合中高階刀具市場。





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