品 名: 美國加州細杏仁粉
杏仁粉是一種營養豐富的食品,富含蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、鎂、鉀和鋅等營養素。杏仁果的維生素E,是其他堅果類的10倍以上。
在馬卡龍的製作過程中,杏仁粉被用來代替部分傳統的麵粉成分。相較於麵粉,杏仁粉的質地更加細膩,口感更為柔軟,同時也較不會產生麵筋質地,使馬卡龍更加脆嫩可口。
在甜點中,適量的使用杏仁粉不但能增加香氣、更能使成品變得酥鬆。製作馬卡龍時,利用這樣的原理,以打發的蛋白加上糖粉以及杏仁粉再拌勻製成麵糊,經過烤焙後,將外觀烤出帶有蕾絲邊的經典造型。
一般常見的杏仁粉與馬卡龍專用杏仁粉兩者差別在於粉粒的顆粒大小,馬卡龍專用杏仁粉的粉末質地較細緻,而使用一般烘焙杏仁粉一樣可以製作馬卡龍,只是製作的成品沒有細磨的專用粉製作的漂亮。
產地:美國
應用:馬卡龍、塔皮、餅乾、麵包…等。
規格:200g 、500g / 精緻分裝
保存方式: 陰涼乾燥處,開封後可放置冷藏 並儘速使用完畢
成 份:天然美國加州杏仁
過 敏 原:本產品含有堅果類及其製品,不適合對其過敏體質者食用
製 造 地:美國
進 口 商:苗林行
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