〈鼎太公起源〉
家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~。
40年前與"紅麴"結緣，從小耳濡目染，當時才10歲大的我，跟在母親身邊學做紅麴釀，
幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香，至今仍記得當時那種雀躍的心情。
家中相傳天然紅麴發酵，自然要不遺餘力地推廣，開啟傳承的香火。
在記憶中的老馬祖，家家戶戶總會在冷冽的冬季開始釀造老酒，
悉心存放在陶製酒甕裡，等到春節期待著開罈品嚐，
特別是釀造老酒後所提煉出來的酒糟（紅糟），
更是冬季馬祖人驅寒家常菜的佐料及馬祖婦女坐月子、補身體的絕佳聖品，非米酒可比。
馬祖老酒與紅糟，一直是馬祖戰地最膾炙人口的佳釀，也是對馬祖人的深厚意義與特殊情感，
從糯米蒸煮、落罈、加入紅麴發酵、攪拌、壓榨、澄清，一直到裝罈後可以入口，需要50到60天左右。
而鼎太公採精釀90天的馬祖古法紅麴製作，才能保證味道香氣的底韻與醇厚。
釀造季節以冷洌的冬季為主。經過長時間低溫釀造，濾酒後的紅糟會有著極濃郁的芳香氣味與火紅獨特的色澤。
每年春節，定會為年邁的父親釀造特級馬祖老酒，
隨心為父親設計了一鍋年節滷味伴手禮，以老酒開罈後的酒泊(紅糟)，
加入雞爪做成家鄉的紅麴滷味，當作過年送禮的禮品，
興高采烈題了一首春聯：「紅麴滷味送做堆，滷年一鍋好滋味，大宴小酌一鍋滷，封藏紅麴甘滋味」
貼在禮盒上面，做為送禮的賀詞，也因此令人印象深刻…。
透過家人多次對外分享，僅僅只是簡單的分享作為開始，卻出現了詢問訂購的人潮。
由於市售滷味吃了多是口乾舌燥與人工色素，
故全然決定投入研發紅麴滷味的領域，而引起創業動機。
供應商名稱 : 鼎太公食品
供應商電話 : 03-2180306
供應商地址 : 桃園市八德區廣隆街191巷13號
原產地(國) : 台灣
食品業者登入字號 : H-130131211-00002-9
投保產品責任險字號 ：富邦產物產品責任險 (保險金額1000萬)
