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***商品簡介***
嚴選台灣東部海域新鮮鬼頭刀又稱「飛虎魚」，鬼頭刀魚排是台灣的在地好食材，迴游型的鬼頭刀季節一到，是新鮮又美味的。
鬼頭刀魚肉的油脂含量少，但肉質很細嫩又緊實甘甜，是肉厚美味營養好魚，口感吃起來類似雞柳，十分清爽。
此外鬼頭刀壽命也不長，加上位於食物鏈中層及棲息於大洋中的表層，因此體內堆積的重金屬極低，是非常健康的海鮮選擇。
產品是已去刺只有魚肉、料理品質十分方便好吃！台灣沿岸小型延繩釣當日捕獲，新鮮又高品質，一次冷凍分切完成，完整保存鬼頭刀多汁的鮮美。
建議撒點鹽/胡椒烤，也可在魚身塗上橄欖油和再拿去煎烤，也很推荐紅燒方式、如此就能吃到最棒的口感。或是裹上麵衣油炸，再佐醬或沾胡椒鹽也是很棒的喔！
【小編的話】
健身風潮席捲台灣，不管是下課、下班後都一定要去健身房動兩下。運動者可以用鬼頭刀取代吃膩的雞胸肉吧！千萬不能錯過最強海中蛋白質補品，健身的絕佳夥伴：鬼頭刀魚排。
【鬼頭刀魚肉柔軟秘訣】
跟雞胸肉肉質很像鬼頭刀魚排，怎麼做能變得比較柔軟呢？
千萬不能比照雞胸肉泡鹽水，而是要「增加魚肉的油潤感」，稍微多一點油，一點鹽巴，譬如250g魚肉切成塊，就是2大匙的油配上5g的鹽巴，抓一抓放到冰箱靜置，一個小時就能有效果，忘記放到隔天也ok，直接乾煎或烤都能能到嫩嫩的鬼頭刀魚肉。
【烹調小提醒】
(1)請務必不拆封，直接沖水退冰，不建議冷藏更不可常溫退。
(2)鬼頭刀肉體細胞含氧量以及合水量比較高，肉質在接觸空氣和高溫環境之後，較容易腐壞。烹調時要注意不要2次解凍。
此外，因為鬼頭刀是較清爽脂肪少的魚，煎或是烤的時候要注意煮的火侯，避免煮過頭了肉質過柴，以熱水悶煮法可以確保肉質不過柴，建議用熱水悶煮法來把魚肉悶熟 ，悶熟後再拌上調味料。
很適合搭配醬料如紅燒醬、沙沙醬、美乃滋、蒜泥等。可以弄碎拌入辛香料，夾麵包，或是做成taco裡面的魚肉。另一個常見做法是裹上麵衣油炸，再佐醬料食用。
熱水悶煮法怎麼煮？
1、首先要先將鬼頭刀魚排退冰，燒開一鍋熱水。
2、等水滾之後，將魚排放入熱水，蓋上鍋蓋，持續加熱。
3、鍋內的水再次煮滾之後，熄火。
4、讓魚排在鍋內靜置五分鐘左右，悶的時間視水量調整，想知道魚肉有沒有熟，試試看用筷子將魚肉分開，可以輕鬆分離就表示已經熟囉。
熱水悶煮法的優點是無論魚排在裡面浸泡多久都不會過熟，所以不會有煮過頭的問題。悶好的魚肉本身尚未調味，悶好之後再來搭配醬汁享用。
【料理小撇步】
油炸技巧
1.以冷油小火即可開始油炸！無須退冰。
2.油炸時請用小火，炸熟時請先撈起，開大火讓油更熱後，再回炸逼油後再撈起，可讓外表更香酥喔！
鹹酥鬼頭刀魚
1.魚排不要拆真空袋泡水解凍10分鐘，取出吸乾表面水分，切成塊狀，放置容器中。
2.將薄口醬油、蒜末和蛋白混合攪拌。
3.把調和的醃漬醬料，倒在鬼頭刀魚肉上，放到冰箱冷藏靜置十分鐘。（若是要放隔夜也是可以，但僅此一夜就要調理囉）
4.找一個平盤，放入地瓜粉，將魚肉每塊都沾上地瓜粉，之後再稍稍放置一～三分鐘，讓麵衣沾附在魚肉上。
5.起油鍋，熱油之後，火不要太大，放入魚肉，一面炸兩分鐘，兩面共四分鐘，要起鍋前開大火搶酥，一面個三十秒。魚肉很容意熟，不需要久炸。
6.炸好的魚肉，要沾番茄醬、塔塔醬任何醬料都是可以依照自己喜好選擇喔。
奶油香煎魚排佐蘆筍
1.把魚排退冰切成喜歡的大小。
2.在盤子裡將麵粉，綜合香料，黑胡椒，鹽混合均勻。
3.把魚排外層均勻裹上薄薄的香料麵粉。(可以先把魚排沾濕再裹~ 或是沾些蛋汁再裹也可以)
4.把奶油放入鍋中加熱融化，放入裹好香料麵粉的魚排 以小火慢煎。
5.煎到兩面金黃香酥就好啦。
6.用剩下的油把蘆筍順便煎熟。
辣烤鬼頭刀魚排(無解凍)
直接打開真空袋，把整塊冷凍的辣味鬼頭刀魚排，用烘焙紙包起來，加一點工擺上幾片檸檬，烤箱烤15-20分鐘，時間到攤開來，撒一點蔥花！..........(烤箱180-200度，預熱5分鐘，烤15-20分鐘(看魚塊大小塊)。如太大塊可退至半解凍時再切分)
味增烤魚
1.鬼頭刀魚洗淨，在表皮畫上數刀以便入味。
2.味增50g+一大匙米酒和勻。(各家味增鹹度請自行斟酌)
3.塗抹在魚肉上，並放置十分鐘。
4.將魚肉放置在烤盤上。
5.烤箱預熱180度50分鐘。(魚片薄厚影響烤時,請自行斟酌)
蔥爆鬼頭刀
1.魚肉切條狀、放米酒、醬油、砂糖、鹽、胡椒粉拌勻，醃10-20分鐘入味，外層裹上太白粉。
2.熱油鍋，放少許油燒熱，魚條用煎的方式，煎至兩面成金黃色，撈起備用。
3.同鍋炒洋蔥絲、薑、蒜頭略炒一下，再放蔥段、紅辣椒續炒，魚條下鍋，加米酒、醬油、砂糖拌炒入味，即可盛盤。
鬼頭刀魚排佐香蒜檸檬奶油
1.魚退冰擦乾，適量鹽與黑胡椒抓醃，靜置10-15分鐘。
2.不沾鍋以適量奶油均勻塗抹鍋底，魚皮朝下入鍋，用中小火慢煎約10分鐘，中間都不需要翻面。
3.紅蔥頭與蒜頭切碎，另起一小鍋加少許奶油炒香後，將白酒、檸檬汁加進去，煮滾開始收汁時，過濾。
4.把奶油分次加到醬汁裡，邊加邊攪拌直到醬汁變稠，然後加點鹽、黑胡椒調味，並加入適量迷迭香、百里香，保溫備用。
5.把魚翻面再煎約2分鐘即可起鍋。
6.將醬汁淋在魚排上，再灑上少許迷迭香、百里香裝飾，完成。
***商品規格***
●規格：1包600g真空包
●產地：台東
●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍運送/儲存
●保存期限：12個月(開封後請儘早料理食用)
●注意事項：本產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用
●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨
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