香港餐廳與家庭煲湯專用，秘密武器之一，也是澎湖在地美食。
不論煮湯，控肉，魯肉都有很特殊滋味，超級好吃，絕不同一般風味料理.
澎湖石鮔乾(台語：九溝.石固)(章魚乾)採用澎湖沿海潮間帶捕撈的新鮮小型章魚哥，要先經過冰鎮，拍摔與揉打一直到章魚
的腳蜷曲後，他的肉質口感才會到達最佳狀態，再經天然海風吹，烈日曬乾製成，天然宣甜鮮美，不論用來煮湯.
燉肉，都是澎湖非常傳統道地的海鮮食材
。章魚乾會有些許白色粉末跟魷魚一樣為正常現象，不用擔心，且保存越久，燉出來越香.
每批跟漁民澎湖進貨,大小都不一定，大概是一斤20隻到28隻左右喔，秤重出售，無法剛好重量時，會配上一隻剪過的
章魚喔.
簡單介紹料理食用方式：
章魚哥排骨湯：將章魚乾浸泡約３０分鐘後撈起，剪成長條狀備用。
另開一鍋煮水，待水滾後，將章魚乾與排骨起放入鍋中燉煮，煮約十多分後即可上桌。
章魚哥滷肉：將章魚乾浸泡３０分鐘後撈起，剪成長條狀備用。五花肉洗淨切長條，另蒜苗、辣椒等洗淨切小段備用，
起油鍋，放入浸透章魚乾及八角爆香，放入五花肉爆出香味，加入調味（胡椒粉、醬油、五香粉）加入高湯需蓋過材
料，慢火燉至熟軟即可。
章魚螺肉蒜：將石鮔乾浸泡約30分鐘後撈起，剪成長條狀備用，大蒜切段.白綠分開放，排骨洗淨，螺肉罐頭湯肉分離，
乾香菇泡開後切條(香菇水保留)，冬筍切薄片.
湯鍋中加入清水.排骨冷水下鍋，放入兩三片薑. 米酒，撇除浮沫。煮滾後轉小火挑去薑片，期間可以準備炒其他食材。
起油鍋爆香章魚和香菇，章魚需要充分爆香，不然腥味會很明顯，再加入蒜白.蒜頭，煸炒至微金黃後倒入排骨湯鍋
中，再加入其他選配材料，煮滾轉小火煮20分鐘。
燉煮期間開始調味，再加入醬油.白胡椒粉.香菇水.螺肉湯汁1/3(依照口味斟酌，量多口味會偏甜)，
關火前3~5分鐘再放入螺肉和剩下的大蒜綠色部分，最後調整至喜歡的鹹度即可完成上桌了.
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