白鯧，取其諧音，有「昌盛」「昌榮」「永昌」等正面寓意，加上肉質細緻、肉多刺少，自古即是饕客眼中珍饈，更是逢年過節，家家戶戶不可缺少的應景食材和貢品。

許多商人為了賣個好價錢，在很多魚類名稱裡，硬是加上個「鯧」字，但其實很多魚，根本和所謂的白鯧（銀鯧），連親戚都沾不上邊啊。

這裡就不贅述那些長得很像白鯧（銀鯧）但魚種了。有興趣的朋友們，可以自行上網搜尋差異。

至於同樣品種、同樣鮮度的白鯧（銀鯧），等級又是如何區分呢？

最簡單的方式即是依照捕撈緯度來區分！

目前台灣最常見的白鯧來源，通常有：

［印度］［斯里蘭卡］［巴基斯坦］［孟加拉］［中國］［台灣］［日本］［韓國］...等地。

而在緯度越高，越寒冷的海域生長的白鯧，則油脂含量越多，肉質約細緻！想當然爾，當屬日本捕撈的白鯧為市場上公認的頂級白鯧！

加上日本的漁業成熟、冷鏈設備先進、最重要的是日本人對食材的尊重。

因此，從白鯧品質本身，到上岸後的處理、倉儲、環境、出口...等等細節，是全世界有目共睹的佼佼者。

由於亞洲國家對白鯧的需求龐大，且日本內需龐大，因此日本捕撈的白鯧，在其他國家，已經越來越難入手，何不趁著還有機會的時候，趕緊和家人一起分享這難得的珍饈吧！

重量900公克+-10%

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