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【歐客佬】2020第一屆衣索比亞卓越杯第12名 厭氧日曬 掛耳包 黃金烘焙︱歐客佬咖啡 OKLAO COFFEE

商品編號:P1155801797003 原始貨號:43010582

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商品特色

💥精品掛耳系列100元以上商品都可混搭💥


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2020第一屆衣索比亞卓越杯第12名 厭氧日曬 掛耳包 黃金烘焙


商品貨號 : 43010582

乾香:野莓、豐富的花香、草莓布朗尼、酒香、荔枝

濕香:柑橘、甜糖、青蘋果

啜吸:奶油、蜂蜜、芒果、紫葡萄、鳳梨、紅糖

咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味


首屆衣索比亞C.O.E前20名內 唯一的特殊處理咖啡


Testi Trading Plc成立於2019年,在近十年裡已經席捲了整個精品咖啡圈。Testi的看家之作——厭氧處理,幾乎代表了目前精品咖啡生豆處理的巔峰。2020年,Testi再次大放異彩——他們處理的厭氧日曬獲得了首屆衣索比亞C.O.E的第12名,88.64分,這是前20名內唯一的特殊處理咖啡!


作為衣索比亞原生種(Heirloom),它有著鮮明的衣索比亞咖啡調性,明豔的水果風味。長達30天的厭氧發酵與日曬過程令它沉澱了更豐富的甜感與發酵香氣,同時我們可以感受到草莓優格的甜美、藍莓的清新酸甜、芒果的多汁感以及柑橘的香氣。


什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural


最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。