台灣農家閒暇時摘取的細葉鼠麴草,老人家都知道 這種細葉鼠麴草,製作出來的 草仔粿,最香,
最有青草甘甜,色澤又美麗, 但是市面上很少人販售,只因為他一株採下,清洗乾燥後,只是0.4公克左右,
每株都大概3公分長,這種鼠麴草又無大批群聚,只能一根根採收,採100根乾燥後,也才40公克,採集製作辛苦困難,
與一般市面常見銷售的 ”黃花大葉鼠麴草” 差別相當大,因大鼠麴草,人工養殖,又大棵,採集容易,所以市面上看到
的都是賣 黃花大葉鼠麴草 ,價格也相對非常便宜,但是使用 ”黃花大葉鼠麴草” 做出來 草仔粿, 纖維感較重,口感
較粗糙,較硬,製作出來的草仔粿色澤偏灰綠,但是也是可以用的,畢竟市面上都賣這一種鼠麴草而已‧
不久前,聽老一輩指導,說~如果,用細葉鼠麴草製作出來的,成品 香氣 風味 絕對不一樣!!! 馬上請教她去哪裡買?
他說 要吃自己採,再請問她,要去哪裡採??
他說 河堤邊, 山野到處都有,只是很小一株,又不會大量群聚生長,你要慢慢找,慢慢採,就連你早上晨運的河堤
草地上就有了 @@!!
隔天馬上跑去河堤運動+尋覓 細葉鼠麴草 ,找了10幾分鐘,只找到3株..... (頁面的新鮮鼠麴草照片就是我找到拍攝的).
3株如果採下,曬乾 只剩1公克..... 殘念.
馬上託朋友詢問,南部山野上耶該會有較多的細葉鼠麴草,不知有無老人家,農家閒暇時還在採集製作,尋尋覓覓,
終於找到 ~~~ !!!正野生細葉鼠麴草,每株乾燥後,大概只有3公分,0.4公克重,真的很費工採集,
乾燥細葉鼠麴草,我從農民手中收到是整株乾燥的,為了方便您使用,特別取一部分,再將它研磨成粉狀(絨狀),
上架販售.所以 有整株乾燥,與粉狀的鼠麴草販售. 看你個人選擇 ,使用方法都是 取適當份量的鼠麴草
(一斤粉15公克-20公克就足夠,一般民間口口相授都是1公克乾的鼠麴草麴草,或鼠麴草乾粉,可以製作一棵草仔棵)
20公克乾鼠麴草加水浸透,加水200公克,煮沸一分鐘,取其纖維 與綠色湯汁,已經磨粉的
鼠麴草,的毋須再剁碎,整株的要剁碎一下, 拌入 糯米粉中即可( 可以自由發揮,請自行搜尋 草仔粿 製作方法).
此刻回想起 ,每到清明節前後,我早上在河堤晨運的時候,都會看到一些人,蹲在草皮,仔細採集的就是在採集
細葉鼠麴草, 所以客人您如果只要製作不多的草仔粿,你也可以自己去河堤草皮採一些回來,自己做享受DIY的
樂趣. 如果你不想採,那就跟我買吧!!
保證台灣 ”野生細葉鼠麴草製作”, 非人工養殖”黃花大葉鼠麴草” 做出來的成品,絕對不一樣 .
如果欲製作出的成品,色澤,香氣,要更深綠,更濃韻,鼠麴草可以多加一些,成品更是鮮美.
營養標示︰
每100公克
熱量 274大卡
蛋白質 10.42公克
脂肪 5.73公克
飽和脂肪 0公克
反式脂肪 0公克
碳水化合物 45.17公克
鈉 287.15毫克
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