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明太子秋刀魚(5尾/320g/盤)-1D6A【魚大俠】FH357

商品編號:P0712002358214 原始貨號:P0712002358214

明太子秋刀魚

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商品特色

明太子秋刀魚這道日式居酒屋色香味俱全的料理居然是台日混血兒?

雖然秋刀魚跟明太子聽起來都很日本,

但其實這是一道日式手法,台灣在地化食材的美味結晶,

 

日本確實有明太子沙丁魚這道傳統料理,

做法是將沙丁魚去骨後,在魚腹塞入滿滿的辛口明太子再火烤。

為什麼在台灣變成了秋刀魚版本?雖然秋刀魚產自北太平洋,

 

但台灣是全球秋刀魚捕撈量最高的國家之一,

比起體型小的沙丁魚,台灣人更愛肉質肥美的秋刀魚,

原本秋刀魚內臟帶苦,有人說是成熟大人的味道,

 

但就變成愛的人很愛,不吃的人打死不碰的兩極分化,

這款商品最厲害的就是巧妙地將苦味的內臟剔除,

塞入鹹香微辣的明太子,這其實是超級科學的決定,

 

明太子的香氣主要來自於魚卵本身的鮮味與辣椒粉的辛辣,

許多香氣分子是脂溶性的,當明太子遇到秋刀魚那豐富的油脂,

在高溫火烤時讓油脂香氣大爆發,鮮味也會在口腔裡也停留得更久,

 

成了更符合台灣人喜好,甚至可能日本人都會愛上的絕妙滋味!

但切記要熱熱吃,不然放冷了風味口感也會跟著涼涼了。

最後再補一個加工廠一直沒告訴大家的事,他們也沒告訴我(?)

 

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敲敲話
敲敲話